前日，湘鄂情在中小板上市，成為A股市場又一家餐飲公司。湘鄂情董事長孟凱以39.37億元身家，超越味千拉面的潘慰、俏江南的張蘭首，成為中國餐飲業新首富。前日開盤后，湘鄂情股價一路上漲，昨日更是封漲停。湘鄂情的出色表現，激發了餐飲界的上市熱情，狗不理、俏江南、涪陵榨菜等都加快了上市融資步伐。
●餐飲企業上市路
2007年3月30日，味千控股在香港上市2007年11月20日，全聚德在A股上市2008年6月12日，小肥羊在香港上市2009年11月11日，湘鄂情在A股中小板上市
●欲謀上市名錄
川菜陣營：譚魚頭、銀杏、皇城老媽、巴國布衣、味道江湖、卞氏菜根香、紅杏、大蓉和等
全國陣營：俏江南、麗華快餐、大娘水餃、真功夫、鄉村基、迪歐咖啡、兩岸咖啡、巴貝拉等
湘菜上市湘鄂情掌門人易主中國餐飲首富
湘鄂情在北京注冊，湘鄂情董事長孟凱創業已逾20年。1988年，孟凱從武漢南下深圳蛇口，幾年后在蛇口一個40平方米的小屋里開了個湘菜館，那時只有四張臺子。生意逐漸紅火后，1997年擴建出1000多平米的“湘鄂情”酒樓。1999年湘鄂情發展到北京，而今北京湘鄂情已在全國擁有直營店14家，加盟店9家。
湘鄂情上市首日，漲幅達到41.32%，昨天走勢持續強勢，封到漲停，全天收盤價為29.38元。湘鄂情董事長孟凱共持公司總股本2億股的67%，按此計算，到昨日，孟凱的個人財富飆升到了39.37億元。在上月發布的《2009胡潤餐飲富豪榜》中，總部在上海的味千拉面掌門人潘慰以30億元身家，連續三次蟬聯餐飲榜首富。湘鄂情上市的出色表現，使孟凱取代潘慰成為餐飲業新首富。
榨菜緊隨涪陵榨菜緊跟步伐欲謀上市
把榨菜做上市，是涪陵榨菜多年來的心愿。業內人士曾測算，中國有13億人，目前約有5億以上吃榨菜，平均每月僅吃一包榨菜，一年就有12包。也就是說，中國每年消費榨菜應有60億包，按每包0.5元計算，年收入為30億元。小小榨菜，市場無限。
2006年，重慶涪陵榨菜集團對外透露，正在進行股份制改造，之后整體上市，目前已完成上市所有前期準備。根據擬訂的整體上市方案，涪陵榨菜集團首發4000萬股，每股暫定價為12元左右，募集資金額度為6至7億元，主要用于洽談并購和對外投資。招商證券公司相關負責人昨日向記者表示，他們已承接涪陵榨菜上市融資項目，進展順利。
川菜萌動四川餐飲協會首次攜手風投
四川餐飲業的上市計劃，曾讓許多人扼腕。背負“川菜王國”盛名的四川，依然未能實現零的突破。這也一直是四川省飯店與餐飲娛樂行業協會會長何濤的遺憾。
今年9月，省飯店與餐飲娛樂行業協會與一家投資公司達成戰略合作協議，這是省內餐飲協會首次與風投合作。“最近有上市意愿的餐飲企業越來越多，行業協會邀請了一些國際性風險投資機構和企業對接。現階段比較大的動作是即將和一家風險投資公司簽約，為企業提供上市咨詢、財務咨詢等全方位服務。”何濤說。
目前，譚魚頭、銀杏、皇城老媽、巴國布衣、味道江湖等企業都在與風投親密接觸；卞氏菜根香與紅杏、大蓉和等多家川菜企業也傳出意欲組建川菜餐飲集團醞釀上市。從全國范圍來看，俏江南、麗華快餐、大娘水餃等均已啟動上市計劃，真功夫、鄉村基、迪歐咖啡、兩岸咖啡、巴貝拉等餐飲連鎖企業也陸續拿到風險投資積極籌備上市，總額達上億美元。
深度解析：創業板大幕揭開餐飲上市春天？
不僅四川，全國餐飲企業上市運作此前都處于緩慢狀態。2005年到2008年，A股市場僅新增餐飲上市公司1家。此前，A股餐飲類或部分經營餐飲類的上市公司只有西安飲食、ST百花、錦江股份等少數幾家。餐飲行業上市融資的短板很明顯，行業門檻低，大眾口味變化快，凈資產“家底”不厚……但隨著創業板大幕拉開，這一狀況有望改變。
最近，中國烹飪協會、中國連鎖經營協會、北京烹飪協會等主辦的“中國商業服務業企業、連鎖企業、老字號企業資本市場之路——中小板、創業板企業發行上市實務解讀”研討會在北京舉行。全聚德、湘鄂情的保薦人招商證券總裁楊鶤樂觀判斷，創業板相對較低的門檻，將為餐飲連鎖業上市帶來良機，餐飲服務業有望利用資本市場支持獲得迅猛發展。
“國際金融危機正在悄然改變許多投資機構的投資方向及策略，越來越多的風險投資不斷增投餐飲企業股權。隨著IPO重啟后中小企業板的大發展和創業板的揭幕，餐飲行業對接資本市場的進程也在穩步推進。我們相信，中國的餐飲業將在股權資本市場的支持下迎來更穩定、更快速的發展期。”楊鶤說。2007年，招商證券曾成功將全聚德保薦上市，并激發了餐飲行業的上市熱情。目前，該公司承做的狗不理、俏江南、涪陵榨菜等上市融資項目也在順利進行中。記者李
編后
川菜上市路在何方？
川菜是中國最有特色的菜系之一，四川的餐飲企業更是名聲在外。一般人看來，比起互聯網、房地產、能源等叱咤風云、富豪成群的行業，餐飲行業只不過“小菜”一碟。雖然麻辣鮮香的川菜“謀殺”了不少人的錢包，但卻沒能挑起資本市場風險投資的“胃口”，這是為什么呢？
首先，餐飲企業和其他行業不同，看起來毛利非常高，但除去房租、工資、營銷等開支，經營得好的企業最多可達到20%-30%的毛利，大多數企業毛利僅徘徊在15%左右。所以，四川餐飲企業普遍存在“規模小、收入少、利潤少、凈資產少”等問題，再加上餐飲業的現金流大，很難沉淀形成優質資產，從財務硬指標來看，不符合上市的法定條件和要求。
從已上市的餐飲企業來看，他們都是通過連鎖店打響品牌的“佼佼者”。四川餐飲企業大都是民營企業，不僅政府和金融機構的支持力度不大，還面臨財務管理不規范、高素質人才缺乏等問題，從后期發力來看，也很難大踏步跨入上市門檻。
最重要的一點是，資本市場與餐飲企業互不“感冒”。傳統的餐飲企業一般缺乏融資意識，或許也因為川人“小富即安”的思想，四川餐飲企業的上市動機并不強烈。同時，對門檻較低、科技含量低、勞動力比較密集的餐飲業，風險資本也熱情不高。
當然，四川餐飲企業是否上市，并不是什么“上綱上線”的事，自己的錢怎么花，自然是自己說了算。然而，從欲謀上市的名單中，我們可以看到不少四川餐飲企業的身影：譚魚頭、銀杏、皇城老媽、巴國布衣、味道江湖，還有多家川菜企業意欲組建川菜餐飲集團醞釀上市……看來，上市指日可待。
胡潤曾預測“未來五到十年內，餐飲行業將會產生更多富豪”。我們也期待，資本市場能誕生更多“長袖善舞”的川菜富豪。
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