原本小眾的精釀啤酒，在今年夏天不斷升溫。

　　盒馬數據顯示，今年6月，盒馬主打30分鐘冷鏈到家的鮮啤的銷售額比去年同期增長了600%。

　　“我們今年推出的德式小麥白、印度淡色艾爾兩種口味的精釀鮮啤，價格和服務做到了行業內無法比肩，成為盒馬整個啤酒類目中的冠軍單品。“盒馬定牌團隊負責酒水的采購徐俊表示。

　　據了解，盒馬也是首個主打“餐飲+鮮啤”冷鏈到家場景的平臺，兩款單品的價格也極具競爭力，19.9元/L和24.9元/L的定價比酒吧要至少便宜一半。

　　不少用戶在盒馬下單精釀鮮啤的同時，也會同時購買一份燒好的小龍蝦、鹽水毛豆花生雙拼、泡椒鳳爪等餐食。

　　與工業啤酒相比，精釀之所以在中國還是小眾商品，也是因其價格令普通消費者望而卻步。在一些酒吧和高檔餐廳，一瓶精釀動輒三五十，更高端小眾的款則賣到數百元，是典型的消費升級產品。

　　從2018年開始，盒馬就以切入精釀啤酒的賽道，陸續推出四款自己研發的常溫精釀：雨橙小麥、淡色艾爾、焦糖海鹽世濤、和薄荷拉格，在口味上分別對應海鮮蔬果、肉類甜品、芝士堅果冰淇淋、火鍋燒烤四種不同的品類，單支價格在10元上下，當時就讓不少國內的精釀啤酒愛好者感慨實現了“精釀自由”。

　　過去3年來，以工業啤酒為代表的啤酒行業增長持續放緩，年輕人對于經過稀釋、過濾的常規啤酒失去了興趣；與之相對的，是精釀啤酒市場的逆勢增長，以及隨之涌現出的上千家精釀啤酒企業。

　　以“價格黑馬”殺入精釀啤酒領域的盒馬，也培養起一群忠實的用戶群體。數據顯示，精釀啤酒在盒馬消費群體中的滲透率高于普通啤酒，一周至少買一次的用戶占到近50%，多數是線上購買、選擇到家。

　　隨著氣溫升攀升，啤酒消費日漸走高，兩款主打冷鏈到家的盒馬精釀鮮啤迎來大爆發，一天能賣近4萬瓶。

　　熱銷背后，也是啤酒的口感與品質升級之路。啤酒的口感與其鮮度成正比，從工廠到店、再到用戶端，冷鏈運輸成本高昂，加上消費端的不確定性，敢“挑戰”對供應鏈和對溫度有極高要求的鮮啤的玩家寥寥。

　　與傳統餐飲、酒吧和傳統零售商都不同的是，盒馬既有餐飲和30分鐘到家服務，又有最勇于嘗鮮、對吃有更高要求的新中產消費群體。

　　“盒馬也是行業里首個把精釀鮮啤實現標準化生產、運輸的新零售商超，讓消費者在家也能喝上跟外面酒吧一樣新鮮的精釀啤酒。”盒馬負責酒飲的采購徐俊說，這兩款啤酒從工廠到門店、消費者家中，需全程控制溫度在0℃到8℃。

　　“盒馬牌”鮮啤，也推動上游企業轉型升級，切入千億精釀賽道。行業認為，今年或將成為精釀啤酒元年。

　　公開信息顯示，上市公司樂惠國際今年初宣布精釀啤酒渠道開拓取得重大突破——與盒馬就鮮精釀啤酒業務達成合作協議，上半年股價屢創歷史新高，漲幅高達45%。作為一家傳統的釀酒設備龍頭企業，樂惠國際在跟盒馬合作之后，開始轉戰精釀賽道，開拓新藍海。（圖片來源：盒馬）