本網訊（第一商業網記者林偉華 4月26日廣州報道）4月28日，清心雞沙田餐飲集團旗下的新品牌“冠盛海鮮大酒樓”將隆重開業，這是在擁有8間清心雞沙田乳鴿門店之后重新打造以中高路線的新品牌。

  調整戰略目標 多元化發展

　　2016年，清心雞沙田餐飲集團重新布局。“目前，清心雞沙田乳鴿各家門店都受到消費者的追捧。因此，公司在堅持大眾化餐飲的方向外，也不斷迎合市場變化調整著戰略，多品牌戰略已成為清心雞將來發展的重頭戲， 將于4月28日在天河區天府路南洋冠盛大廈開業的“冠盛海鮮大酒樓”就是為滿足顧客‘口福之欲’而打造的另一以中高檔路線新品牌，除了保持招牌菜清心雞、沙田鴿外，還加入海鮮元素，無論是商務宴請、朋友聚會、壽喜家宴還是獨自小酌，都是不二之選，美味盛宴時刻等著你!” 清心雞沙田餐飲集團創始人說。

　　冠盛海鮮大酒樓的執行總裁張瑞權告訴記者，冠盛海鮮大酒樓是清心雞沙田餐飲公司精心打造的多功能大型餐飲基地，餐廳總面積約5千平方米，可以同時筵開百席。一樓及二樓早茶點心直落午市、晚飯市以供應海鮮及粵菜小炒為主；三樓為多功能宴會廳、而7層為國際宴會大廳，可為幾十人至千人的各式宴會、團體會議、朋友小聚、企業聯誼等提供了理想場所。

　　與早幾年宏大的發展規劃相比，今年多數餐飲老板顯得頗為低調，在記者走訪的過程中，幾乎聽不到“擴張”這個詞，而穩守、收縮、做減法成為三個關鍵詞。在“小而美”、餐飲O2O的火爆沖擊下，在傳統餐飲人都覺得餐飲店難開的當下，清心雞沙田餐飲集團又是如何在市場上脫穎而出呢？

  臨街鋪面自購經營 穩打穩扎漸進發展

　　“公司未來貫徹的經營理念都是以商鋪自購經營，穩守的同時，避免不良店鋪的產生。”清心雞沙田餐飲集團創始人說，自2009年東華西第一間門店開業至今，在店鋪選址上都是以人流量大、周邊有成熟配套和居民區、具升值潛力、商業氛圍濃郁的臨街商鋪。6年來，清心雞沙田餐飲集團旗下共擁有8家清心雞沙田乳鴿門店，遍布東華東、東華西、芳村、赤崗、石溪、五羊新城、一德路等廣州多個新老城區，這些門店每年接待客人達到百萬人次以上。每發展一家門店公司發展計劃都是先理順好現有門店、保證出品后才會考慮下一步，并不會急于盲目擴張。

　　清心雞沙田餐飲集團創始人告訴記者，在新消費環境下，酒樓的顧客以親朋好友消費為主，商務聚餐、政府公款吃喝明顯減少。他建議，餐飲業應安心下來做老百姓生意、注重品質感與性價比、細化服務質量。“面對市場細分，無論做哪方面的餐飲，經營重心都應由靠高端食材的毛利賺錢，到提供優質服務吸引普通老百姓。”

  打造“街坊飯堂”低調實在深入民心

　　“紅紅火火”是清心雞沙田乳鴿門店招牌的裝修特色，內部裝修簡潔明亮，桌椅擺放整齊，讓人一眼看去感覺非常的清爽。粵菜中有“無雞不成宴”的說法，餐廳的獲獎招牌菜清心雞、沙田鴿和乳香咕嚕肉等，口味與造型中承載著粵菜的獨有風情，出品、口感星級水準而價格卻不過人均50元左右，大受附近街坊歡迎。

　　清心雞沙田乳鴿店自開業以來深受附近街坊喜愛，為什么呢？總體來說它十分貼近市民的生活，它以親民的價格，讓人們同時享受味道、分量的雙重滿足。以前看香港電影的時候，總會提及一些物美價廉，具有“街坊”情懷的餐廳，這些年他們雖然低調實在，卻已深入民心。我想之于許多人，清心雞沙田乳鴿店也就是這樣的一個存在。“清心雞沙田乳鴿店自開業以來一直保持著平、靚、正的宗旨，是媽媽們偷懶不用煮飯必備之選，已經是各位街坊有口皆碑公認的‘街坊飯堂’！清心雞沙田餐飲集團創始人說。

清心雞，皮爽肉滑味及骨髓，粵菜精華所在！

紅燒乳鴿，皮脆骨香汁多美味！

酸甜可口的乳香咕嚕肉，啖啖肉一點都不肥膩！

　　當記者問及清心雞沙田餐飲集團是否有向外發展意向時，各董事都一致認為“粵菜的口味和廚師關系很大，不同的廚師做出來的菜往往各有風味。這是粵菜的特性，也是與川菜、湘菜甚至江浙菜相比‘走出去’遇到的最大的問題。”如果本地粵菜想走出去，理念創新、人才培養、資金支持和政府支持缺一不可，其中最重要的是理念創新。

　　————— 品鑒指引：冠盛海鮮大酒樓 —————

　　地址：廣州市天河區天府路11號（南洋冠盛大廈）

　　訂座電話：020-61002818/61002898

———————— 溫馨提示 ————————

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