12月4日，比利時百年品牌焙樂道與盒馬在上海簽訂合作協議，雙方將圍繞健康系列新品展開深度合作，推動盒馬烘焙從原料到配比的進一步升級，為國內消費者提供更多好吃、健康的烘焙商品。

盒馬即食部總經理寧強、焙樂道中國銷售部渠道總監梁梁出席簽約儀式

近兩年，消費者的飲食需求越來越注重健康、營養和多樣化，推動了烘焙食品行業的創新和升級，做起了“加減法”——在保證口感和品質的同時，減少糖、油脂等配料，添加健康的食材和元素。

源自比利時的焙樂道是一家引領烘焙原料和技術創新的百年企業，致力于為全球消費者提供健康樂活的烘焙產品。此次盒馬與焙樂道的合作，就將用后者的“酸面團”為主原料，打造一系列更健康的面包新品。

“酸面團”是一種傳統的面制食品發酵劑，由谷物與水混合，經微生物自然發酵形成，在制作面包時起到“酵母”的作用。在其中乳酸菌和酵母菌等微生物的作用下，由“酸面團”發酵的面包具有易消化、促進腸道菌群平衡、升糖慢等特點。被網友稱為“健康面包”的歐包便是由它發酵而來，這也是盒馬計劃上架的第一批“酸面團”商品。

在焙樂道的“酸面團學院”中，收集了世界各地數千個品種的“酸面團”

許多中國消費者并不適應傳統歐包偏干、硬的口感和略酸的味道。如何讓“酸面團”面包變得更好吃，是盒馬與焙樂道在產品研發過程中的重要課題。

“不同國家、地區，甚至不同面包房的‘酸面團’，風味差異極大。”焙樂道中國研發部總監高鐵成表示，為了做出更符合中國人口味的面包，焙樂道收集并篩選了數千個品種。經過從選品到用量的反復調配，雙方最終選定了一款源自意大利的“歐坦得酸面團”作為盒馬首批健康新品的原料，開發出4款軟歐包切片，將于今年12月底在上海地區率先開售。

此外，研發團隊還在軟歐包中添加了藍莓、無花果、核桃等果干堅果，以中和“酸面團”帶有的發酵氣息，提升入口層次感的同時，也豐富了面包的營養成分。

盒馬與焙樂道聯手開發的首批健康系列烘焙即將陸續上架全國盒馬門店

“烘焙的品類發展逐漸從早餐和下午茶的代餐化向主食化轉變，消費者也對烘焙的糖度、營養搭配均衡度提出了更高的要求。因此，我們選擇與焙樂道這樣優質的供應商合作，一方面將健康優質的原料引入中國，另一方面也在合作中不斷去調整配方，打造更適配于中國消費者要求和需求的商品。”盒馬即食部總經理寧強表示，之后雙方還將持續探索健康烘焙的研發，打造更多好吃、健康、專業的烘焙品。