開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。

　　緊隨著下廚必備的柴米油之后，可見鹽的重要性。

　　可「鹽」有什么好說呢？咸的、調味品、海鹽比普通鹽更咸更大顆……寥寥幾個字，好像就已經把鹽說完。

　　膚淺。

　　鹽有很多學問，在不同地方，運用不同工藝，混入不同原料，都會做出千差萬別的鹽。

　　日本東京，有一家鹽專賣店 SOLCO，把鹽當成精美巧妙的奢侈工藝品，一小瓶賣出過百人民幣。

　　一家「鹽」值很高的店

　　幾乎每一個走進 SOLCO 的顧客，都會被嚇一跳。

　　SOLCO 地處東京品川區，這里不像澀谷區或中央區那般繁華，即便是商業街，也顯得十分安靜。

　　白色的瓷磚，黑色的邊框，再加上兩面大玻璃，SOLCO 的門面看上去就像一家高級咖啡館，或者是奢飾工藝品店。

　　走進去，才發現內里別有洞天。

　　一根根高挑細窄的試管，被整齊地排放在商店入口處。乍看之下，很容易把它們看成藥物、香水、指甲油。

　　這些試管，都是本店的主角：鹽。

　　和試管放在一起的，當然是藥匙。你可以利用它，從試管中掏鹽試吃。

　　店里總共有 47 種口味的鹽，每一種旁邊都配有說明卡，寫滿了它的口味、產地、特色，還有適合烹飪什么樣的菜色。

　　SOLCO 的店內裝潢以黑色為主調。

　　和淺色的鹽，剛好形成了鮮明對比。在燈光的照射下，讓每一顆鹽都閃閃發亮，購買欲爆燈。

　　靈感來自一次旅行

　　SOLCO 的老板田中園子，原本是一個制藥公司的職員，兼美食愛好者。

　　每逢假期，她就會跑到世界各地去品嘗美食。

　　大概在 2013 年的夏天，她去到了日本東北部的石卷市旅行。

　　在當地的特產店里，田中園子遇上改變自己往后職業生涯的東西——享負盛名的伊達旨鹽。

　　「太美了！」

　　這是田中園子嘗到伊達旨鹽的感受。

　　激動萬分的她，立即將她能在菜市場、超市、網店等所有渠道買到的鹽買回家，仔細觀察，逐一對比。

　　看到眼前 20 多種鹽，田中園子才意識到：平日里感覺相差不大的鹽，彼此之間的顏色、形狀、氣味，以及用來煮菜的效果，居然是完全不同的。

　　鹽就像人，每一個都擁有不同的外貌、性格和故事。

　　——田中園子

　　從事制藥工作的田中園子，立即就職業病犯了。

　　她打開電腦，羅列出一個超詳細的成分表，希望分析出導致差異的原因。

　　但畢竟隔行如隔山，制藥的知識，沒法幫她更好地研究。

　　沒辦法，田中園子只能把原本的工作放到一邊，投入到鹽知識的學習。

　　功夫不負有心人。

　　全副心思投奔學習的田中園子，成為了鹽協會講師，還成功考取資格證書，成為了日本唯二的「品鹽師」。

　　如何把鹽店做成奢侈品店？

　　現在是品鹽師的田中園子，不再只懂在超市買鹽，她在全世界范圍內，精挑細選出她認為最好的 47 種鹽。

　　一半來自日本本土，一半來自海外國家。

　　根據鹽的來源還有產量，價格從 700 日元（約 42 人民幣）到 2250 日元（約 135 人民幣）不等。1 瓶大約有 35g。

　　47 個口味的鹽并非一成不變的。

　　季節的變更，會對鹽的味道帶來細微的差異。為了保證讓顧客嘗到最好吃的鹽，SOLCO 會定期更換店里的品類。

　　好比服裝品牌的春夏秋冬款。

　　除了店鋪擺設的小卡片，老板田中園子也會在現場給到店的每一位顧客介紹講解。

　　假如你的選擇困難癥發作，一時間拿不準該買哪種鹽，她還會根據你平日喜歡烹飪的料理，為你推薦能將食物味道發揮出極致的鹽。

　　貼心負責，好比大牌門店里的導購員。

　　SOLCO 會提供包裝服務。

　　而且，還可以根據你送禮需求，例如是節日送人還是旅游伴手禮等等，定制包裝。

　　鹽之外，SOLCO 店里還準備了一系列的鹽料理。

　　給上班族準備的鹽便當、灑上熱銷 TOP.4 鹽的鹽餅干、加入大比量鹽的鹽芝士蛋糕……

　　每一份鹽料理，都由兼具鹽知識和烹飪經驗的廚師掌勺。

　　真想到店嘗一嘗。

　　可惜的是，目前 SOLCO 僅有東京這一家門店。

　　而且按照日本目前只有 2 個品鹽師來說，想快速擴充分店，并把每家 SOLCO 都做成精致高端路線，還真有點難度。

　　但也別著急。

　　如果你想認識更多的鹽，或者單純想嘗一下 100 元人民幣 1 瓶的鹽到底是什么口味，可以到 SOLCO 的官方網店喲。