日本云雀餐飲集團

家庭式餐飲連鎖行業大亨

　　1969年日本云雀餐飲集團（すかいらーく）集團是以食品超市成立起來的。是一家地域性比較強的食品超市。但由于當時日本處于一個高度經濟成長期，隨著大型停車場等設施完備的大型超市的興起，銷售額低下靠價格競爭而生存的小型食品超市出現了赤字情況。

　　于是在轉型中探索，從日本當時興起的私人汽車熱潮中發現了商機，以開車出游的家庭為目標對象，于1970年在郊外開設了家庭式外食店。

　　從商品的開發到食材采購、制造、物流、飲食的供應，以及整體供應鏈的安全保證。來滿足客戶對食材的安心以及可以提供客戶物美價廉的價格，以此來吸引客源。

　　下圖是日本云雀餐飲集團近五年的銷售額遞增表：

來源：MalltoWin Lab、日本云雀餐飲集團

　　日本云雀餐飲集團外餐部分包括海外部分一共有4家公司。4家公司各有各自的主打品牌。其他還有便當部分，店鋪清潔等部分，集團內部運輸部分等。

　　首先是主力軍：Skylark estaurants（株式會社すかいらーくレストランツ） ：共有13個主要品牌；2572家店鋪（截止至2018年6月末）。

　　■ 古拉爵（ガスト）

　　日本云雀餐飲集團的主力軍

　　1970年開始建立的「日本云雀餐飲集團」，店鋪數量也穩步提升，1974年還發布了預計開店數量為100家的構想。但是隨著1980年的泡沫經濟的崩潰，2009年最后一家「日本云雀」在日本埼玉縣的閉店而徹底退出了歷史舞臺。擔任日本云雀餐飲集團的主力軍位置的是1992年誕生的「古拉爵」。

　　古拉爵是出自于西班牙語是「快樂的品嘗」，包含了滿足顧客的需求的寓意。Gusto自出道以來，急速成長規�？焖僭鲩L，短短29年間店鋪數（截止至2018年6月末）已經達 到了1368家店鋪，是唯一一家日本47都道府縣都有足跡的家庭式餐廳。除了低廉的價格吸引著眾多顧客以外，還是第一家導入顧客可以隨時呼叫店員的呼叫鈴，還創造了現在被眾多餐廳所用的---自助飲料吧，從而滿足了顧客的需求，深受眾多顧客的青睞。

　　店鋪數量：日本國內：1368家店鋪。海外尚未出店。（截止至2018年6月末）

　　■ Bamiyan（バーミヤン）

　　東西洋相結合的中華料理店

　　名字Bamiyan取自于在東方和西方交接處的阿富汗巴米揚的名字。包含著“桃李不言下自成蹊”的意思，像古代巴米揚一樣走在國際化最前線的寓意，將異國文化完美融合在一起的意思。

　　1986年開設了一號店，1987年作為日本云雀餐飲集團的子公司在日本關西和關東地區廣泛的開店。2006年12月末遍布了日本全國47都道府縣，擁有745家店鋪。但隨后由于日本云雀餐飲集團的事業改革，2009年開始從日本九州到東北開始閉店，現在Bamiyan店鋪集中在日本關東、中部（除北陸）、關西地區。

　　店鋪數量：日本國內：332家店鋪。海外尚未出店。（截止至2018年6月末）

　　Skylark estaurants 整體店鋪狀況如下：

　　Nilax（二ラックス株式會社）：是由日本云雀餐飲集團100%出資的，主要事業內容是在大型商場內所開設的自助餐廳、美食廣場、居酒屋、咖啡店、公園內餐廳。共有7個主要品牌；共有323家店鋪（截止至2018年6月末）。

　　■ Syabu-yo（しゃぶ葉）

　　蔬菜等半自助方式讓自助餐更加快樂

　　調料、蔬菜、甜品等半自助方式，讓這個自助餐更加自由和隨意。尤其可以自己自制甜品，讓自助餐不再枯燥乏味，而增添了一些快樂和成就感。

　　店鋪數量：日本國內：192家店鋪。海外尚未出店。（截止至2018年6月末）

　　Nilax整體出店狀況如下：

　　Tomato-a（株式會社トマトアンドアソシエイツ）---以烤肉自助餐為中心的在日本關西地區周邊開展的家庭式餐廳。共有2個主要品牌；共有124家店鋪（截止至2018年6月末）。

　　■ Jyu-Jyu Karubi（じゅうじゅうカルビ）

　　烤肉自助餐

　　對肉質的精選和在調味料味道上的講究以及低廉的價格，吸引著眾多顧客的青睞。

　　店鋪數量：日本國內：69家店鋪。海外尚未出店。（截止至2018年6月）

　　Tomato_a整體出店狀況如下：

　　■ 云雀國際

　　日本云雀餐飲集團的海外事業先驅

　　2005年8月日本云雀餐飲集團提供96%資本金在臺灣成立了現在的云雀國際。引進日本云雀餐飲集團的西餐、中餐、日式料理、回轉壽司等品牌。

　　在臺灣地區共計有57家店鋪（截止至2017年1月末）。品牌以及店鋪數量如下：（截止至2017年1月末）

　　古拉爵：31家店鋪

　　藍屋日本料理：4家店鋪

　　涮乃葉日式涮涮鍋：13家店鋪

　　橫濱物語：1家店鋪

　　Caffe TIN庭：1家店鋪

　　Skylark：7家店鋪