在競(jìng)爭異常激烈的餐飲江湖里，一年是英雄，三年是老店。近幾年餐飲行業(yè)的全面開花，一方面是欣欣向榮，另一方面卻是競(jìng)爭加劇，很多餐飲品牌默默倒下。

　　我們發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)更迭的周期正在越變?cè)蕉?

　　市場(chǎng)已經(jīng)是高級(jí)階段了，你卻還是初始等級(jí)，自然挨揍。因此，需要不斷的進(jìn)行品牌升級(jí)和創(chuàng)新！

　　那么新階段餐飲品牌升級(jí)該怎么玩？

　　在南寧起家的全國性餐飲品牌蛙小俠，3年開出100家，餐廳一開業(yè)，就成網(wǎng)紅，并持續(xù)火爆。

　　打破網(wǎng)紅餐廳3月死魔咒，蛙小俠是如何玩轉(zhuǎn)品牌升級(jí)？

01

品牌力量：打造超級(jí)IP

　　競(jìng)爭加劇，餐飲行業(yè)必須精細(xì)化運(yùn)營消費(fèi)者，如果企業(yè)不懂打造IP，創(chuàng)造出不同的內(nèi)容，將會(huì)在競(jìng)爭中失去先機(jī)。

　　IP讓你的選擇成本更低，讓你的變現(xiàn)速度更快，讓你的流量來得更多，這就是IP帶給每一個(gè)餐飲品牌最大的好處。

　　如果說品牌的發(fā)端是產(chǎn)品，那么IP的發(fā)端就是人格。

　　我們可以把IP想象成一個(gè)具體的人，這個(gè)人喜歡什么有什么個(gè)性。因?yàn)槿烁窈蛡�(gè)性會(huì)吸引同類，從而一起創(chuàng)造一個(gè)文化，形成品牌勢(shì)能！因此，IP一定是要個(gè)性鮮明的。

　　蛙小俠打造了一個(gè)超級(jí)IP——行俠仗義、神功蓋世的蛙小俠。

　　蛙小俠的創(chuàng)始人是一個(gè)有著武俠迷的80后，在年輕學(xué)生時(shí)代，金庸小說是其最愛，也因此對(duì)武俠情有獨(dú)鐘，從小就希望自己能像一個(gè)俠客一樣行俠仗義。

　　所以，他在創(chuàng)立蛙小俠的時(shí)候，希望吧武俠通過一個(gè)形象，通過一個(gè)故事，能夠帶給消費(fèi)者。

　　蛙小俠從IP形象、門店環(huán)境、周邊產(chǎn)品、社群運(yùn)營等方面打造超級(jí)IP！此前在《兩年70家店的蛙小俠是這樣打造品牌IP！》一文中有詳細(xì)介紹！

02

修煉“神功”與武俠環(huán)境塑造

蛙小俠不間斷品牌升級(jí)

　　1、IP形象新升級(jí)，蛙小俠神功進(jìn)階！

　　打造IP并不是一勞永逸，IP也需要輸出新的內(nèi)容和形式。

　　而作為一個(gè)俠客的蛙小俠，則是在其“功夫上”進(jìn)行了修煉。

　　蛙小俠一身功夫，骨子里帶著武俠情懷，喜歡行俠仗義。在不斷的修煉和升級(jí)后，練就新的功夫派系，一套蛙派神功所向披靡，實(shí)打?qū)嵉恼婀Ψ颉?/span>

　　蛙派功夫流

　　【正派怪俠棍法】

　　曠世絕學(xué)怪俠棍法，機(jī)變百出，招式快絕，連蒼蠅都不能幸免于難，更何況是人。

招式——太極八卦棍、太乙霹靂棍、大海無量棍、三花聚頂棍

　　【無敵拳掌術(shù)】

　　此套功夫力大無窮，目測(cè)能將對(duì)手打飛20余米，并大呼“被貨車撞到了”

招式——金雞獨(dú)立式、如來神掌式、蛙派氣功掌、蛙派抱拳

　　【大力金剛腿】

　　以迅猛剛烈著稱的“大力金剛腿”，有雷霆之勢(shì)的爆發(fā)力，但功夫再好也怕菜刀。

招式——旋風(fēng)蛙踢式、眉來眼去腿、情意綿綿踢、云掌神風(fēng)腿

　　2、環(huán)境升級(jí)：打造舒簡用餐環(huán)境，營造武俠功夫夢(mèng)

　　門店是消費(fèi)者接觸品牌第一場(chǎng)景，如何將品牌文化從而沉淀客群是餐飲企業(yè)首先要考慮的！

　　蛙小俠從環(huán)境入手。去繁從簡，通過毛筆字、IP形象等，恰到好處的融合“功夫、武俠”等核心品牌文化，使得整體環(huán)境簡約大氣又不乏武俠氣息，營造輕松愉快的用餐體驗(yàn)，傳遞品牌文化。

　　擺著標(biāo)志性動(dòng)作的蛙小俠威風(fēng)凜凜，在門口迎接各位大俠。帶著品牌標(biāo)簽的特色裝置，形成蛙獨(dú)特的空間標(biāo)識(shí)。

　　蛙小俠以各種形式出現(xiàn)在店內(nèi)，就是想給消費(fèi)者不一樣的驚喜，隨處可見的用心。空間里的每一處細(xì)節(jié)，都是品牌故事的延伸，一抬眼就能看到功夫show，占領(lǐng)消費(fèi)心智。

03

產(chǎn)品升級(jí)：獨(dú)創(chuàng)10多種口味

食材一日一配，現(xiàn)殺現(xiàn)烹

　　1、獨(dú)創(chuàng)10多種門派牛蛙口味，道道都有好功夫！

　　嘗遍各地美食之后，蛙小俠潛心研制出10多種原創(chuàng)門派口味的鐵鍋牛蛙，獨(dú)門烹調(diào)秘技讓滋味更加傳神，每一道都花了大功夫。

　　衡山派——青椒紫蘇味

　　武林稱號(hào)——「上桌率最高蛙」

　　會(huì)功夫的蛙，確實(shí)不一樣

　　紫蘇葉的清香，翻炒著青椒的鮮辣

　　兩種香味完美融合，香氣撲鼻，

　　嶺南派——蒜香味

　　叱咤風(fēng)云武林的獨(dú)特香味，在江湖也有一席之地，

　　厚味蒜蓉口齒留香，肌肉健美的牛蛙，

　　肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，鮮美爽口，讓人簡直忍不住要尖叫。

　　武當(dāng)派——香辣蛙

　　香辣口味的牛蛙紅彤彤滴，讓人食欲大開！

　　各種配菜成為點(diǎn)睛之筆，和蛙肉的嫩滑相得益彰，越品越香。

　　微辣的口感基礎(chǔ)上，后味進(jìn)一步地刺激味覺，

　　整體的口感更為豐富！

　　還有麻辣味、雞汁蘑菇味、怪味蛙等十五種風(fēng)味叱咤江湖。

　　除了花式吃蛙，蛙小俠還研制了近50種涼菜燒烤、小吃飲品與牛蛙進(jìn)行搭配！

　　2、食材一日一配，現(xiàn)殺現(xiàn)烹，保證產(chǎn)品品質(zhì)！

　　均是當(dāng)天新鮮到店，現(xiàn)殺現(xiàn)烹現(xiàn)烤，

　　從下單到吃到嘴里不會(huì)超過20分鐘

　　堅(jiān)持性價(jià)比，每只蛙的重量都在4-6兩，每鍋都有6-7只。

04

運(yùn)營升級(jí)：

研發(fā)周邊產(chǎn)品，打造跨界活動(dòng)

　　1、研發(fā)爆萌周邊產(chǎn)品

　　餐飲精細(xì)化運(yùn)營時(shí)代，品牌應(yīng)更貼近于消費(fèi)者，融入的消費(fèi)者生活的各個(gè)方面，傳遞品牌。事實(shí)上，很多餐飲大品牌已經(jīng)在這樣做了，如奈雪的茶每家門店都會(huì)設(shè)立新零售區(qū)，售賣茶葉和茶具。

　　蛙小俠將其IP價(jià)值進(jìn)行延伸，聘請(qǐng)了韓國專業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，通過對(duì)其武俠文化的挖掘與提煉，設(shè)計(jì)實(shí)用而又有趣的周邊產(chǎn)品，在餐廳通過活動(dòng)的形式贈(zèng)送或是售賣。

　　2、強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手玩轉(zhuǎn)跨界活動(dòng)

　　除了傳統(tǒng)營銷節(jié)日，蛙小俠對(duì)于餐飲跨界的理解也十分獨(dú)到！

　　升級(jí)后的蛙小俠，與汽車品牌合作舉辦新物種大會(huì)，跟年輕客群進(jìn)行互動(dòng)。

　　不僅如此，蛙小俠還致力于公益，以“功夫”為創(chuàng)意連接點(diǎn)，弘揚(yáng)蛙小俠的“英雄氣概”。

　　其與空手道協(xié)會(huì)會(huì)長原惠哲教練，共同開展安防課程，關(guān)愛婦女兒童安全。

　　總結(jié)：餐飲競(jìng)爭日益激烈的當(dāng)下，餐飲品牌只有不斷的品牌升級(jí)，輸出新的內(nèi)容，才能從同質(zhì)化的競(jìng)爭中脫穎而出。

　　蛙小俠全方位的品牌升級(jí)與創(chuàng)新值得我們借鑒與學(xué)習(xí)！