——專訪北京好鄰居便利店副總經理何虓

    大賣場的賣點在價格，綜超的賣點在生活，便利店賣點就是方便

    “京城的便利店可以說是由上海聯華快客便利店的進入而帶動起來的。”北京港佳好鄰居便利店副總經理何虓在接受《中國商貿》記者采訪時如是說。而他所在的“Hi-24好鄰居”連鎖便利就是北京便利店市場上知名品牌之一，那么如何在京城樹立起一個響亮的便利店品牌呢？《中國商貿》記者帶著問題對何虓進行了采訪。

    《中國商貿》：在便利店形成初期，尤其是在北京這樣各種成本相對其他城市較高的情況下，發展便利店是不是存在很大的困難？

    何虓：北京的便利店起步是比較晚的，可能因為消費習慣、文化差異的緣故，當時北京還不知道什么是24小時店。我們剛開始做的時候也比較茫然，大概做了一年后，也就是在2003年的時候，我們發現這種業態唯一能被出租車司機所接受。因為司機們晚上可以有個著落，有個吃飯的地方，有個上廁所的地方。

    直到2004年，一些大型綜超，比如物美、京客隆也開始做便利店，這個時候在北京做便利業態是最累的。不僅有上述綜超業態做便利店的擠壓，還要受到一些局限，比如一些批發市場、一些小的煙酒食雜店等商業方面的局限。在南方，政府基本上會全部取締批發市場，取締自行的煙雜店，在政府的決策中促進便利和連鎖的發展，而在北京卻不是這樣的。

    《中國商貿》：您提到北京最開始并沒有給便利店的發展創造環境，那么好鄰居能夠在這種情況下在京做出品牌，應該能證明這個地方還是有適合便利店發展空間的。與便利店做得好的城市上海相比，北京有那些優勢呢？

    何虓：北京的商業氛圍比上海足足短了20年，差距拉得很大。上海從根本上解決了便利店、連鎖的問題，比如商業地產，從造房子開始，那邊所有樓房下面一層全是商鋪，而且商鋪的利用率是很高的，都是在90% 以上，商業地產呈面式發展。而北京則是一個個點，或一條線，呈線式發展。比如西單，也就是從新街口到護國寺這一段有商鋪，護國寺到缸瓦市這一段就沒有了，然后再從缸瓦市到西單，這樣中間就存在一個斷層。

    不過，現在北京商業區的變化很大，首先是馬路菜場都取消，批發市場也規范了，特別是奧運期間。北京便利店的氛圍，從城市基礎建設的角度講，應該是一下子提高了，也花了不少錢，提升幅度是很大的，所以現在做便利店的人是越來越多了。甚至更多外地的品牌也看好了北京市場，如天津的大發便利在海淀的大宅門有一家、蘇州街開了一家。

    《中國商貿》：7-11在中國的發展非常迅速，是一個成功的便利店品牌。7-11有個特點就是您剛才說的做餐飲，那么國內便利店為什么不能像它那樣做呢？

    何虓：剛才我也說了，現在國內的便利店還做不到7-11那樣的標準，便利店如果涉及到餐飲會是一件很麻煩的事。便利店搞餐飲無非有兩種可能，一種是引進餐飲企業，這不大現實，因為北京市政府是不允許這樣做的；另一種情況就是自己做餐飲，但是投入是相當大的。廚房這塊估計要投入50-60平米，所以在租店鋪的時候不僅要考慮達到餐飲的標準，還要經過環保部門的審批。

    《中國商貿》：如今像物美、京客隆這樣的集團也細分出了便利店這個業態，發展也是相當迅速，是否會加劇這個市場的競爭？

    何虓：我認為企業的理念不一樣，物美、京客隆雖然也做便利店，但是他們并沒有專門去研究這個業態。其實，聯華快客的前身是聯華便利店，和現在的物美、京客隆一樣，它只是把綜超的模式縮小一些，變成便利店。但是它的內涵并沒有變，商品不變，只是存在價格優勢。

    如果專門研究便利店這個業態會發現不是簡單地把綜超縮小的概念，比如在產品上，便利店更需要時尚的、小包裝的、輕便的。所以，大賣場的賣點在價格，綜超的賣點在生活，便利店賣點就是方便。就像一個小包的紙巾在賣場和綜超不會賣，但是便利店可以提供。

    《中國商貿》：好鄰居便利店最大的優勢是什么？

    何虓：便利店的發展是注重規模的，規模就要看投資者的支持。便利店不像綜超的單店那樣盈利，它必須有規模支撐。好鄰居由其母公司港佳控股，而港佳是香港上市公司，如今控股萬方物業、桂香村、天福號、元長厚等企業。

    與這些食品類企業合作，能夠更好地完善便利店的產品。我們在賣場和綜超是很難看到上述企業產品的小包裝，好鄰居有這樣便利的平臺就可以做到。

    《中國商貿》：近兩年來北京的商業地產也是飛速增長，在這樣的條件下好鄰居在選址方面有什么特別的地方？

    何虓：2004年以前北京比較好的地段的商業地產租金在每天每平米5元左右，2006年到8元，現在已經是12元、15元，甚至東單有到50元的。像我們便利店，能承受的租金每天每平米不能超過15元以上，如果超過這個成本，之后的運作就會出很大的問題。

    之前我一直做公司的營運，今年5月份開始負責網點。我不會去討論這個網點是多少錢，如果盈虧沒問題我就敢開，首先做個盈虧表、統計冊，還要密集型開店。比如從小西天到西單，我會規定這條街開多少店，成本好算，包括物流配送、供應商，關鍵是在該地區的老百姓心目中樹立威望。對于插不進去店的地方就不會考慮，要開就要在某條街開足一定數量的店，這樣才有效果。

    《中國商貿》：在物流配送和信息系統建設方面，便利店應該怎樣做？

    何虓：可以說現在北京還沒有一家成氣候的便利店，因為便利店最終競爭一個是信息系統，一個是體系保障，目前在國內發展的快客和7-11在這兩方面是做的最好的。快客的信息系統就是早上9點打開電腦就能看到前一天的全部銷售，北京還沒有哪個零售企業能做到這一點。另外，上海聯華可以投資了幾個億，專門從事餐飲配送系統。

    北京沒有哪個便利店能投資幾個億做信息系統的。因為北京現在的信息系統、物流都受限制，只有到一定規模，才能建立自己的信息系統。物流配送方面，北京的便利店做餐飲的物流不是很理想，這方面也需要大投入,這就是為什么便利店不會有生鮮產品。

    《中國商貿》：在特許加盟方面，好鄰居是怎樣做的？

    何虓：加盟是便利店的發展趨勢，但是北京的便利店做加盟我覺得早了點，因為發展得還不夠好。好鄰居推廣的是內部職工加盟，起初是幾個領導帶頭一起做。做加盟應該比較謹慎，因為快客在2005年加盟的店，在2007都關得差不多了，因為你價格沒有優勢，只有靠物流體系，但是沒有一個供應商能做到。

    如果自己不會做生意，自己不會上貨，沒有任何技巧，家里沒人從事這個行業，那一定做不起來。過分地追求加盟可能會導致管理的失控，就像上海的華聯超市，它沒有競爭過聯華，因為它急于求成，大力發展加盟店，結果局面失控，所以加盟要慎重又慎重。好鄰居的做法是在一切都沒有做好的情況下，發展內部員工，因為便利店是勞動密集型企業，必須有這樣的人員儲備。

    《中國商貿》：應該說做便利店是件很辛苦的事，在零售業的所有業態中，便利店的收入往往也最低。那為什么還要選擇做這個行業呢？

    何虓：你說的沒錯，這個業態在整個零售行業中是收入最低的。我有個特點就是做事比較執著，我是從便利店的員工開始做起的，一干就是8年。最初做一線員工很辛苦，沒有空調，吃喝要站著，沒有廁所。但是，我的執著讓我一直在這個行業打拼，從員工做到現在是我實現人生價值的一個重要旅程。

    另外，這個行業吸引我的還有一點，就是它很有挑戰性，也面臨發展的機遇。挑戰在于艱苦的環境，還有發展中接踵而至的挫折。但是不代表這個業態沒有希望，盡管從收入來上來講，便利店是所有其他零售業態中最低的。但是這個業態的毛利卻很高，一般大賣場的毛利會保持在10%，標準超市會在15%-18%之間，而便利店基本在22%-23%。有的時候可能是30%，所以說便利店的毛利空間是非常大的。便利店需要在消費水平較高的環境中生存，依照中國現在的經濟發展速度最多3年就能將便利店發展得更壯大。

    何虓，這位身高1米9的男人既有上海人的精打細算，又有北方人的豪氣沖天。從事了近10年便利店零售業的他可謂業內資深人士，在短短的采訪過程中道盡了便利店發展歷程的辛酸。也許是執著的心態成就了這位成功的經理人。8年上海快客便利店的從業經驗讓他對便利店這一零售業態難舍難棄，盡管途中曾經轉過行，最終他還是回到了自己的這片樂土——便利店。既擁有在快客曾經積累下的可貴經驗，又有了好鄰居這個新的平臺，此番來京他希望大干一場，闖出一片新天地。