住酒店，想吹頭發(fā)？到公共自助區(qū)；想買盒快餐面作夜宵，自己下樓到前臺(tái)買；想預(yù)訂房間、結(jié)帳，不用通過酒店服務(wù)臺(tái)，會(huì)員卡可一卡搞掂.....這些在傳統(tǒng)酒店不曾出現(xiàn)的自助情景，將成為“7天”經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店最鮮明的風(fēng)格。“在目前國內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店中，7天的價(jià)格是最便宜的，因?yàn)槲覀兊某杀究刂颇芰ψ顝?qiáng)，我們倡導(dǎo)的是客人的完全自助，只強(qiáng)調(diào)客人入住酒店最核心的需要，那就是睡得舒服！”盡管有網(wǎng)友在本站投訴“7天”服務(wù)員不上門送快餐面，但7天CEO鄭南雁只是微微一笑說道：“這就是我們的風(fēng)格，這樣才能控制人力成本，將利潤真正地返還給消費(fèi)者。” 
   
    說到7天，雖然起步比“如家”、錦江之星等經(jīng)濟(jì)型酒店要晚，但其以華南為大本營的發(fā)展卻非常迅速，“到今年10月底，7天將會(huì)在全國擁有17家已開業(yè)的分店，今年底開業(yè)的店數(shù)將達(dá)到22家，如果連簽了合同的分店，總數(shù)將達(dá)到40家，分店數(shù)將進(jìn)入全國前五名。”在接受完本網(wǎng)早上的采訪后，鄭南雁在下午就要趕到深圳去談一個(gè)重要的合同，馬不停蹄。

7天CEO鄭南雁

     將利潤返還給消費(fèi)者

    經(jīng)濟(jì)型酒店始于美國，也叫有限服務(wù)型酒店，屬中檔水平，相對同等酒店價(jià)廉、干凈、舒適。國內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店，繼錦江之星標(biāo)榜的“價(jià)廉”、如家推崇的“干凈”之后，7天又打出了“舒適”的旗號。出門在外，自是希望睡得舒服，洗得舒適。7天正是抓住了消費(fèi)者的這個(gè)核心要求，除了和睡覺、洗澡緊密相關(guān)的事項(xiàng)之外，其他的能忽略則盡量忽略。正是因?yàn)槿绱藝?yán)格地有效控制成本，才能在價(jià)格上占據(jù)優(yōu)勢，并且將利潤真正返還給消費(fèi)者。
    
    7天的特別之處不僅于此。文章開頭一幕相信在很多傳統(tǒng)酒店都是不曾出現(xiàn)過的，也是很多消費(fèi)者從來沒有想到過的。但在7天，這正逐漸成為它的一大特色。雖然在試行的過程中也曾遭到顧客的投訴，但鄭南雁相信，這是一個(gè)趨勢。區(qū)別于現(xiàn)在的中低檔酒店，他們可能把各項(xiàng)服務(wù)都打了折扣，而7天降低成本是通過垂直切割的方式，把一些意義不大的設(shè)備和服務(wù)直接分離出去，而把一些核心的價(jià)值充分體現(xiàn)，把重要的部分保持在最高的質(zhì)量水平。“如果只是有1%的客人需要這項(xiàng)服務(wù)，而對90%的客人來說卻是沒有必要，那我們就要堅(jiān)持取消或是以客人自助的方式來提供，相信那剩下1%的客人也會(huì)逐漸接受的。”
   
    鄭南雁認(rèn)為，一間標(biāo)價(jià)180元的房間，房間設(shè)施如果只是比標(biāo)價(jià)160元的房間多了一些大部分客人都不需要的設(shè)施，而7天則是將這部分不需要的設(shè)施投入為消費(fèi)者省了下來。“這就是我們的差異化風(fēng)格。”雖然很多客人第一次遇到需要自助的情形會(huì)有一些微詞，但第二次就習(xí)慣了，慢慢地也就接受了7天的風(fēng)格，也就成為了其忠實(shí)的會(huì)員消費(fèi)者。據(jù)了解，7天目前的消費(fèi)會(huì)員數(shù)達(dá)到5萬多人，平常的入住率里面會(huì)員就奉獻(xiàn)了70%，即使在百屆廣交會(huì)期間，會(huì)員的入住率也達(dá)到了58%。

鄭南雁與本網(wǎng)總裁黃華軍合影

    酒店賣的是地皮

    經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店在國內(nèi)本身就是一個(gè)新興的市場，沒有什么標(biāo)準(zhǔn)的定義，便宜、連鎖可能就是其最顯著的特征。“酒店是資源性經(jīng)營，即使是連鎖的，也和其他經(jīng)營商品的連鎖業(yè)態(tài)不同，酒店賣的是地皮。”在鄭南雁看來，其他商業(yè)連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)賣的是商品，即使租金貴，但是可以通過很旺的人流補(bǔ)回利潤。但酒店的房間數(shù)量是固定的，其住房的價(jià)格在一定程度上就反映了地價(jià)。
   
  “打個(gè)比方說，兩家7-11便利店肯定不愿意緊挨在一起開，但如果條件允許，幾家7天連在一起開都沒關(guān)系。”7天以廣東為根據(jù)地，形成了與錦江之星和如家天下三分的格局。而這個(gè)格局的微縮版，即將在廣州荔灣路上演。7天、如家的荔灣分店都在荔灣路上，而錦江之星也即將落戶于此，一條馬路上國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店三強(qiáng)鼎足而立。
   
    作為7天的大本營，華南地區(qū)自然是7天在全國布點(diǎn)最密集的。鄭南雁表示爭取明年底在廣、深兩地的分店數(shù)達(dá)到15家。雖然已經(jīng)進(jìn)入了北京、無錫和長沙等地，但在如家、錦江之星的“地盤”——上海，7天卻遲遲沒有踏足。不過這樣的局面在明年將會(huì)改變，“7天上海虹橋店預(yù)計(jì)將在明年1月份開業(yè)。希望到明年底能開5-6家分店。”進(jìn)入上海，7天是需要勇氣的。

    管理流程標(biāo)準(zhǔn)化是最大難題

    目前以直營店為主要發(fā)展模式的7天，全國只有無錫火車站店一家加盟店。與其他加盟形式不同的是，7天無錫店是投資加盟形式，即投資者負(fù)責(zé)提供物業(yè)和酒店裝修，而酒店的管理和經(jīng)營則由7天來負(fù)責(zé)，“在投資者收回成本之前，7天方面不收取任何加盟費(fèi)用。”鄭南雁表示，而在投資者收回成本之后，7天和投資者之間將按現(xiàn)金流以2：8的比例分成。“這對投資者來說是非常保險(xiǎn)的投資方式，一般一家店的投資加盟成本不超過500萬元。”但目前7天并不計(jì)劃大力發(fā)展此種模式，“明年之后吧。”
    
    對于目前7天發(fā)展中遇到的主要問題，鄭南雁也直言不諱。“如何進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，更加有效控制成本，是7天目前發(fā)展中遇到的最大問題。”按照目前市場的情況來看，供應(yīng)量還沒有滿足市場上消費(fèi)者的需要，7天會(huì)盡量多選一些地方，多開幾家店，滿足消費(fèi)者的需求。但經(jīng)營酒店，除了信息和客源之外，總部沒有辦法對分店經(jīng)營管理的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行有效的控制，這也是7天為何暫不考慮大力發(fā)展投資加盟分店的主要原因。