 對話：社區消費模式 已漸趨成熟
對話嘉賓：黃華軍（廣東省商業地產投資協會常務副會長、第一商業網總裁） 羊城晚報：新一佳破產，華潤旗下的ole將開進igc，是否大而全的超市模式會慢慢被拋棄，超市會逐漸走向小而精？
黃華軍：這要分兩種情況。在中心（一線）城市的核心城區，這個趨勢是明顯的。隨著級差地租問題，在核心城區，大賣場已經很難負荷高租金，縮小版超市只能向定位高端發展。但另一方面，在三、四線城市或是一線城市的非核心區域，這些次級區域還有大賣場業態，像廣州金沙洲還有大潤發，大賣場還有聚客能力，它的生命周期還在依次傳遞。
羊城晚報：一批小而精高端超市，主打社區型綜合商場消費，你如何看這種場景消費模式？
黃華軍：超市大賣場的風光時代過去了，超市面積小就要找到落腳點，滲透社區是一個好的落腳點。以前的社區概念還沒那么強烈，現在隨著樓盤物管水平提高，常住人口不斷提升，社區商業消費模式已經開始形成。這種模式在香港很典型，每個大型社區都會有個小型超市，就近解決購物需求。本來華南板塊這種消費模式應該很明顯的，但由于候鳥效應，此區域年輕人白天都在市區上班，所以并沒有形成。反而是珠江新城、五羊新城的一些社區，出現了這樣的消費模式，運營得比較成功。
羊城晚報：目前生鮮電商、超市外賣服務也很普遍，在更多元化電商的沖擊下，你對于高端精品超市的前景如何看？
黃華軍：差異性是生存的基本。對于廣州人的消費習慣，貴價生鮮還是愿意到實體店購買，畢竟像牛扒、水果這類生鮮品消費者喜歡親眼看到，親自挑選。而大眾化的商品則可以再網上購買，如一般的易耗品，所以這一部分網上銷售對大賣場的沖擊很大，因為大賣場的貨品沒有差異性。 盡管電商仍然在沖擊實體零售，但在廣州中心城區，另一股勢力在崛起。小而美的高端精品超市，正被“熱愛生活”的人們追捧，創造出良好業績的同時，帶來的是不斷開店的擴張。“大而全”的大賣場模式在尺土寸金的中心城區已在宣告逐漸終結中，而“小而美”的高端精品超市，卻已找到一條出路。
“大而全”風光不再，“小而精”才是出路？
“大賣場”風光不再？近日，長沙市中級人民法院發布了《關于湖南新一佳商業投資有限公司破產清算案以競爭方式選任管理人的公告》，宣告湖南新一佳公司正式進入破產清算程序。1995年在深圳開設第一家超市，曾經年銷售額達180億元，成為廣東第一、中國第十二大的商業連鎖公司的新一佳超市，破產了，目前整體進入破產清算程序。業內人士認為，從去年新一佳的資金鏈斷裂導致的大規模供應商討債活動，已可看出大賣場的前途不佳，倒閉序幕已經拉開。對于商品差異化不明顯的大賣場來說，近年電商的沖擊尤其明顯，因為大眾化的商品都可以再網上購買，大賣場的優勢不再。
另一方面，小而精的高端超市，卻在廣州頑強生存。曾經與新一佳并稱為廣東超市三大巨頭的華潤，旗下的高端超市Olè，不僅在太古匯店業績優異，近日更準備開進天匯廣場igc，目前已進入會員招募階段。而同為華潤旗下的高端生鮮超市BLT在高德置地冬廣場開業半年，立足于解決CBD買“生鮮菜”難的問題，也贏得了CBD白領和師奶們的追捧。 新興社區 新興超市
2016年下半年以來，新開的購物廣場，無論是白云區的凱德云尚廣場，還是海珠區合生廣場等，都選擇了中高端超市進駐，主打追求生活品質的“中產”生活消費。
入駐凱德云尚廣場的，是百佳旗下的精品超市TASTE。面積超過3400平方米，店內有源自世界各地的優質食品、新鮮食材和餐廚用品，還特別開設TASTE創意廚房，定期邀請知名美食大廚到店，分享來自世界各地的優選美食、探討廚藝和烹飪之道。
永旺旗下的美思佰樂，在合生廣場推出首個社區店。據永旺美思佰樂（廣州）商業有限公司董事總經理安倍悟先生介紹，該店營業面積僅為1454平方米，是目前美思佰樂廣州直營面積最小的店鋪，但食品約占85%，其中生鮮品類占20%。與以往相比，將會強化特色進口商品的比例，如日本原產蘋果、加拿大上腦扒、智利三文魚刺身、丹麥龍蝦醬等都是美思佰樂獨具特色的差異化商品。
越高端 越專注細微差異性
盡管如今生鮮電商品牌不少，但似乎并未對高端生鮮超市形成大的沖擊。一方面是廣州人的消費習慣，對于生鮮食材的重視，令他們對于越高級的食材，越重視現場挑選。而廣州目前的高端生鮮超市，顯然也在致力于更細分的差異化。
在Olè太古匯店，除了日用精選百貨，在進門顯眼位置，有大量特色明顯的進口蔬果陳列。例如新西蘭南瓜，攤位旁設有產地采訪視頻展示，而面包坊則有不少“網紅食品”，不少白領都會循人氣而來。在該店的第三方網絡點評上，排名前5條的評論中，4條是主要評價其“網紅食品”的；而前10條評論中，全部都是關于進口食品部分的評價。在超市中央位置，還設有咖啡館，消費者不僅可以喝到現制咖啡，還可以坐在咖啡吧臺前休息聊天，當然，順便還可以購買到不同產地的咖啡豆以及咖啡器皿。
高德置地冬廣場的BLT，則突出Farm market農場風格，光是進口燕麥片就有數十種，且優惠打折不斷，部分價格甚至可以媲美網購海淘。消費者也可以在壽司檔購買了魚生等食品后，在店內提供的就餐區進食。不大的面積仍然體現了超市對用戶體驗的用心。
珠江新城內，還有突出各國風情特色的小型高端超市。“每一角落”廣粵天地店與中信店，以世界各地特色食品供應，成為附近外籍人士的生活必備，日韓人士能在此買到日常生活所需的納豆、醬菜；今年4月在興盛路新開張的“泰友”，則是滿滿的泰國風味，除了一般的生鮮商品，還有各種泰國特色水果、零食供應。 文章來源：金羊網《“小而美”高端精品超市新布局》 原文鏈接：http://ep.ycwb.com/ipaper/ycwb/html/2017-07/06/content_121462.htm |
